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曬出你家鄉的原生態土特產,哪種食物最受歡迎呢?
我就是云南, 然后呢九年前就從家鄉來到了重慶。說到最好的美食,那當然就是家鄉的火腿。身在異鄉每每想到家鄉的味道,都是最幸福的時候。
做火腿有很多的做法,我最喜歡的就是,把保存了一年以上的火腿,用最簡單的方法用清水燉煮,兩到三個小時,湯就呈現乳白色,湯就可以直接食用也可以用來煮青菜。火腿就直接切片食用。
你好,我是小農夫。在中國地大物博,每個地方都有自己當地代表性的食物和土特產。小農夫來自廣東惠州龍門的,來跟大家分享下我家鄉最受歡迎的美食。
1.龍門胡須雞。廣東四大名雞之一,相信很多廣東人都不陌生吧。在我們當地很多農村家庭都養著10來20只,有親戚朋友來做客可以用來招呼客人,土雞比買什么菜都好。農民散養的出品最佳,散養的胡須雞活動量大,油脂少,肉質細嫩,雞皮爽脆而聞名。廣東人有句老話(無雞不成宴)所以雞是宴席很重要的一個菜。
2.葛根粉。我們當地有條村的泥土是沙土混合的,特別適合種植粉葛,粉葛品種是沒根的。每年冬天粉葛會大量上市,特別年前很多人會買來送禮。量大了賣不完現在加工成葛根粉,保存的時間就更長了。葛根粉功效很好,有降三高.清熱.減肥.排毒的功效。還可以防止動脈硬化,預防老人癡呆。葛根本身帶有的黃銅就有防癌.抗癌的作用。葛根是天然的保健品。
3.楊桃。我們當地也被譽為楊桃之鄉。水果楊桃應該大家都不陌生吧,也有部分朋友可能吃到不新鮮的楊桃,所以對楊桃的口碑很不好。在我們當地吃楊桃要不7成熟的要不就9成熟的,7成熟的果肉爽脆.甜度不高.帶點微酸,在市場也比較受歡迎的,保存時間大概一周。9成熟就甜度高,果肉軟,年紀大的比較愛吃,因為怕酸,但不好保存。最后就是外省朋友買到的就是5成熟的青楊桃,由于路途遙遠,青果保存時間較長,去到客戶手上就變黃了,但這樣的楊桃就真的不好吃了。我們本地楊桃都用有機肥種植,清甜爽口.不帶渣。每年當地政府還會舉辦楊桃節,歡迎大家到來。
4.蜂蜜。我們本地養蜂人還挺多的,專業養殖戶都有3家,都帶證的養蜂超過200箱,散戶起碼幾十個。蜂蜜在市場上的反映,大家都怕買到假蜜,在我們當地根本不存在,真的都賣不完,做假的就只好留著自己吃了。大家都有的蜂蜜,吃過不對就不會有人買了。本地人很多買來拿到城市去送人,也是我們本地比較歡迎的產品。
農夫給大家分享完家鄉的土特產了,有你喜歡吃的嗎?
我是農夫分享農村身邊事,
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如果要是說我們那里有有名的特產,那就應該屬洋河藍色經典系列的白酒了。但是今天我們主要說的是當地原生態的土特產,所以就給大家介紹一種我們小時候家里經常吃的一種咸菜——大頭菜,用我們老家話來說就叫“辣疙子”。
大頭菜也是我國四大名腌菜之一,據說是諸葛亮隱居襄陽隆中時所創,后來也叫“孔明菜”。大頭菜入口脆嫩味美,生津開胃,腌制好的大頭菜醬香濃郁,并具有下氣消食、利尿除濕、解毒消腫之功效,今天我來簡單介紹一下我們老家大頭菜的吃法。
首先我們老家那地方的大頭菜收獲之后就沒有人直接炒著吃的,一般都會腌制起來。找一口大缸,清洗干凈,讓后將洗干凈的大頭菜直接放進去,然后擺一層大頭菜就放一層食鹽。在腌菜缸的上半部分一般還會放上雪菜和長埂青菜在里面混合腌制。在最上面一般會洗一塊干凈的大青石壓在菜上面,然后加入涼開水,確保大頭菜和雪菜全部泡在腌菜缸的鹽水里面。這樣腌制的咸菜才不容易變質。
一般這樣腌制一兩個月就可以吃了,但是我們老家大部分人還會進行二次加工,那就是將大頭菜撈出來,放入小的腌菜壇里面,加入生抽泡制。在我們老家有一種特殊的調料叫甜油,在外地我基本上沒有碰到過,說起來也奇怪,應為甜油既不甜也不是油,而是類似于生抽一樣的調料,可能只是稱呼上不同而已吧。加入甜油的大頭菜就不再放任何水了,手巧的婦人會加入少量的八角和桂皮,這樣泡出來的大頭菜更是美味。
最后泡出來的大頭菜就是一個黑咕隆咚的黑疙瘩,但是切成絲就可以食用了。口感爽脆,醬味濃郁非常下飯,在我們小時候幾乎家家都會做。一直到現在我都非常喜歡吃爆炒大頭菜。
先把大頭菜切成絲,然后用清水泡一下,這是個必須要有的環節,畢竟是腌菜,不泡一下炒出來的大頭菜太咸太咸。然后倒入多一點大豆油,放入干辣椒炸香,倒入大頭菜絲炒熟就可以出鍋裝盤,中途不用加鹽,甚至連雞精都不用放。
個人感覺大頭菜雖然不吸油,但是油如果太少的話菜就會干巴巴的,不好吃。所以炒這道菜的時候食用油一定要多放,這樣炒出來的大頭菜就非常好吃,也是小時候的童年回憶。
好了,這就是我們老家的原生態土特產,也是我最喜歡吃的一道菜。大家如果喜歡的話點個贊關注一下,謝謝大家了!
坐標廣西北海,我來普及一道北海的特色美食-沙蟲(又叫海人參)
其實沙蟲和北海的歷史文化緊密相連的,以前北海很多漁民也叫疍民,他們先是一群被官逼迫到北海采珠進貢能游善舟的族群,那時候白天男人們出海捕魚采珠,歸期不定。婦孺們則在近海灘涂上尋找一些可供食用的海味持家后勤,沙蟲便是大海給予疍民們最慷慨的饋贈。
疍婦們用一掄鋤頭在三尺深沙之下掘出了沙蟲,讓沙蟲這一天然珍貴的食材得以見天日,簡單白灼一番,便成為了鮮美可口的菜肴。為了讓出海的丈夫也能一品這咸鮮甘甜的滋味,疍婦們將鮮活的沙蟲制成便于儲存的干制品,炭火烤制或者船曬。但其實,沙蟲因其外形、也會被很多除了兩廣之外的朋友們所忽視錯過,沒有去解讀它背后的故事。
沙蟲(海人參)它營養價值高,可以配以不同的食材蒸、燉、炒,它還具有“天然味精”之稱,無論是什么樣的菜品,有沙蟲在的話,都會是出鍋就能飄來一陣鮮香。
沙蟲(海人參)這個海洋饋贈給我們北海的天然原生態海產,它因為對水質要求極高,沙質和灘涂越優越,才能成為它成長的溫床,所以沙蟲也有“環境標志生物”之稱,而且沙蟲(海人參)的發現和傳承不僅是集結了北海漁民們的生活智慧,也是凝聚了無數疍家人的艱辛。每一道風味,都來之不易,取之艱辛。
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