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西安的肉夾饃真的要和我們再見了嗎？
謝謝邀請：話說我們西安的肉夾饃怎么能和我們再見呢？為什么這樣說，我們陜西人西安人吃了一輩子，幾百年前流傳至今，男女老少那個都愛吃，幾乎每天吃，這么好的美味怎么能放棄呢？你說賣肉夾饃的很多這是真的，有正宗的，有不正宗的，有味道好的，還有特別難吃的，味道不好咱就不吃他的了。
社會淘汰制嘛，不好吃的慢慢自然沒人吃了，好吃的自然留下來了，有百年老店，還有剛開不久，現在人的嘴都很叼哦，好不好吃了自然知道，比如本人吃肉夾饃幾十年，西安有名的樊記肉夾饃那可是正宗響當當的百年老店，好吃的不得了，我每次去吃兩個，來碗熱饸絡，吃的那叫香，滿嘴流油，口齒留香，這樣的美味只有西安有，所以說肉夾饃永遠不會退出陜西西安市場，因為它是西安人的一種情懷。
看著香吧！記住，每天一個肉夾饃，保你八十背不駝，吃完兩個肉夾饃，一輩子發財紅紅火火。哦耶
西安的肉夾饃，我最近從回民街吃了一次，我真正的告訴你那叫一個難吃，我是西安小吃的忠實吃貨，以前說來西安不去回民街就等于沒有來西安。
我可以完全告訴你真實的真相，經過我這幾次深入的調查走訪，終于找到了答案，十幾年前來西安吃羊肉泡和肉夾饃好多小吃讓你吃不夠，讓你在這條街上頓頓都有好吃的，吃食方面有句話樂不思蜀是啥感覺了，一天讓人吃的肚子脹脹的還想吃，你就感覺到這肚子咋這么小，吃的人可以說啥叫美食唯一西安。
這七八年以來到西安就沒有吃到一家正宗的西安特色小吃了，我以為自己的嘴吃刁了，每次我帶著家人走完了所有的回民街，把人走的累的沒法說，還吃不到一家可口的美食，我生氣的責罵自己把嘴吃油了，一次走到回民街，我向一位回族老者說了現在小吃不太好了，才找到了真正的答案，他告訴我現在沒有正宗的西安清真小吃了，我問為啥呢？他笑著對我說，你不是看到我現在路都走不動了，我沒懂老者的意思，他笑了笑說：我以前就是在這里開羊肉泡的。現在老了兒女們都不愿意吃苦了，把餐廳都基本上轉讓給甘肅，平涼人天水張家川縣和固原一代的人了，所以你吃不到原汁原味的西安小吃了，我恍然大悟這才是真正的答案所在，怪不得每次來人轉累了，確吃不到想要吃的西安美味。他還告訴我西安的年輕人由于父母把錢掙夠了，他們不愿意吃這個苦，這些門面房都是祖父輩們買下來的，有些本來就是自己的私房門面，他們不愿意經營門面小吃，所以全部租出去吃租金一個月好幾萬甚至十幾萬，沒必要下苦了，租房子賣小吃的都是甘肅來的，他們原來在各家小吃店打工，時間長了都熟悉了，所以就把小吃店租出去了，現在的羊肉牛肉也不知道從哪里弄來的，不但不好吃還特別羊膻味，后來我也去做了證實，來到好多個店里，我問你們是哪里人，基本上跟老者說的一樣甘肅寧夏人，我徹底的了解了蓮湖區回民街的小吃，咋不好吃了，終于找到了答案，以后在不去回民街吃去了，不但吃不到地方小吃特色，還被他們濫竽充數的西安小吃高價挨宰，我像被騙了的食客，一口怨氣才弄明白咋回事，全國各地的吃貨們到西安，只要幸運碰到好吃的那就是最好的，在不要花錢吃個冤大頭飯了，在不要專門去回民街吃飯了，再見了往日的西安美食。
不，永遠不會。西安肉夾饃，歷史悠久，源遠流長。關中八百里秦川盛產優質冬小麥，關中人對以小麥為原料的面食優為喜愛，肉夾饃，便是白吉餅與臘汁肉的完美結合。
古代做白吉餅，開始用的柴火，因為只能就地取材，慢慢有了木碳，很長時間內木碳占據了主要燃料類型，長期實踐中對木碳的運用得心應手，和打饃鹵肉的手藝一樣，不斷的傳承和發展。
為了環保，有關部門禁止燒碳，原來所有燒碳的爐子被新能源，污染小的電烤爐，甲醛爐等代替，肉夾饃中絕大部分采用電烤爐烤饃制餅，大家知道，任何新產品的使用都有適應期，經驗老道的師父會快連適應新變化，工作時間短的也在慢慢探索經驗，經實地試吃，以秦豫肉夾饃，王魁肉夾饃，子午路張記肉夾饃為首的西安肉夾饃企業，已經熟練掌握新能源烤爐的應用，因此，在口感上不存在任何問題。
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